Biszkopt owsiany z jabłkami – skarmelizowana rozpusta w 30 minut :)

Biszkopt owsiany z jabłkami, to moje pierwsze jesienne ciasto w tym roku. Powstał, ponieważ zostałam zaproszona na urodziny dla cukrzyka. Ja zwykle daję w prezencie jakiś domowy wypiek i książkę. Tym razem otrzymałam precyzyjne wytyczne odnośnie ciasta: ma być BEZ nabiału, białej mąki i białego cukru. W tej sytuacji sięgnęłam po niezawodne płatki owsiane, które zmieliłam na mąkę, śmietankę kokosową oraz nasze pyszne polskie jabłka 🙂 Całość zwieńczył miód i cynamon. Ciasto wyszło obłędne! 🙂 Przepis dedykuję nie tylko cukrzykom, ale i młodym mamom oraz każdemu, kto szuka zdrowych przepisów na słodkości.

Solenizant i jego goście byli zdziwieni, że można zrobić słodkie, ale nie zamulające ciasto z tak wieloma ograniczeniami (nabiał, pszenica i cukier). Ale dla mnie największym komplementem były zachwyty kulinarnych konserwatystów. I kultowe już u nich zdanie „O wygląda i smakuje, jak zwykłe ciasto” 🙂 Takie komplementy zawsze cieszą 🙂


Biszkopt owsiany z jabłkami – przepis:

Bezglutenowy biszkopt bez cukru
Biszkopt owsiany z kremem kokosowym i jabłkami w cynamonie

 

Składniki:

I. Biszkopt owsiany:

  • 5 jajek,
  • 6 łyżek mąki owsianej (ja zmieliłam płatki owsiane),
  • 2 łyżeczki ksylitolu/stewii lub cukru pudru,
  • szczypta soli

II. Krem kokosowy:

  • 1 puszka schłodzonego mleka kokosowego – tylko stała część (wodę zużyj do koktajli),
  • 1 łyżka chia,
  • kilka kropelek ekstraktu/olejku  waniliowego,
  • 2 łyżki jasnego syropu z agawy (ciemny syrop zaburzy nam kolor kremu)

    Bezglutenowy biszkopt bez cukru
    Biszkopt owsiany z kremem kokosowym i jabłkami w cynamonie

Karmelizowane jabłka:

  • 6-8 szt. jabłek,
  • 1 płaska łyżka masła/oleju kokosowego,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 2 łyżki miodu lub syropu klonowego

 

Przygotowanie:

  1. Biszkopt:
    Białka ubij na sztywno z odrobiną soli i słodziwem.
    Następnie dodawaj po kolei żółtka, a na końcu mąkę owsianą. Całość miksuj krótko, ale zdecydowanie :). Piecz w formie wyłożonej papierem do pieczenia przez około 20-25 minut w 180ºC.
  2. Krem:
    Schłodzoną przez noc stałą część mleka kokosowego zmiksuj na śmietankę – to potrwa kilka sekund. Dodaj chia i syrop z agawy, wymieszaj i odstaw na 20 minut do lodówki.
  3. Owoce:
    Jabłka obierz i pokrój w sporą kostkę. Wrzuć je razem z cynamonem na rozgrzaną patelnie z tłuszczem. Praż je przez kilka minut, aż ich ścianki delikatnie zbrązowieją. Pamiętaj o częstym mieszaniu. Na koniec jabłka polej miodem i wymieszaj, aby całość ładnie się połączyła. Podgrzewaj przez minutę.
  4. Finał:
    Biszkopt wyjmij z formy, posmaruj kremem kokosowym i suto posyp prażonymi jabłkami. Ciasto odstaw na kwadrans do lodówki i gotowe. Można już jeść 🙂

Biszkopt owsiany z karmelizowanymi jabłkami  – Rady:

Bezglutenowy biszkopt bez cukru
Biszkopt owsiany z kremem kokosowym i jabłkami w cynamonie

Zamiast mielić płatki na pył, możesz sięgnąć po gotową mąkę owsianą. Ale przesiej ją przed użyciem. Ja jednak namawiam do mielenia płatków, bo tak zwyczajnie wychodzi taniej 🙂

A jeśli unikasz glutenu, to wybierz płatki z właściwym oznaczeniem (przekreślony kłos). U nas akurat nie było tego ograniczenia, więc użyłam najzwyklejsze w świecie płatki i je zmieliłam w młynku do kawy.

Jeśli chodzi o mleko kokosowe w puszce, to ostatnio obserwuję, że trudno jest dostać takie, które po nocy spędzonej w lodówce pięknie się rozwarstwi. Dalego, jeśli Twoje mleko będzie słabo zestalone, to dodaj nawet 2 łyżki nasiona chia.

One fajnie wchłoną nadmiar wilgoci i zapanują nad sztywnością kremu.

Wodę, która zostanie Ci po wyjęciu śmietanki kokosowej z puszki zużyj do koktajli. Fajnie smakuj w połączeniu ze szpinakiem, jabłkiem i bananem. Spróbuj koniecznie 🙂

 

Zobacz też inne przepisy z płatkami owsianymi:

 

Ciasteczka z płatków owsianych
Zdrowe ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane – bez cukru, ale i tak słodkie 🙂

 

 

 

 

 

Pieguski z ciecierzycy
Ciastka z ciecierzycy

Ciasteczka z ciecierzycy i mąki owsianej (zmielonych płatków owsianych)

 

 

 

 

 

Brownie bez cukru
Słodkie brownie bez białego cukru.

Brownie „z blendera” 🙂 Wykorzystasz w nim również przejrzałe banany, pięknie posłodzą ciasto 🙂

 

 

 

 

 

Pieczona owsianka z bananami
Pieczona owsianka

Pieczona owsianka – poezja na Twoje śniadanie 🙂

 

 

(Odwiedzono 1 138 razy, 1 wizyt dzisiaj)
Polubienie, udostępnienie - na co masz ochotę? 🙂

2 Replies to “Biszkopt owsiany z jabłkami – skarmelizowana rozpusta w 30 minut :)”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *