Zupa krem z batatów z mleczkiem kokosowym

Zupa krem z batatów to świetna alternatywa dla osób dbających o dietę i ograniczających mięso. Nie ma w sobie też glutenu, więc jej właściwości są bogate.

Jest niezwykle prosta, smaczna i syta. Dzięki batatom i marchewce ma piękny kolor. Soczewica wzbogaca ją w białko. Kurkuma zaś dodaje jej charakteru, a mleczko kokosowe łagodzi ostre zapędy imbiru.

Krem z batatów można przechowywać przez kilka dni w lodówce – ale wątpię, by tyle przetrwał 🙂

Zdecydowanie jest to propozycja dla każdego, kto lubi dobrze zjeść.

Zupa krem z batatów jest bardzo wdzięczna, bo można ją przygotować w wydaniu wegańskim, zastępując masło tłuszczem roślinnym, np. olejem kokosowym.

 

Składniki:

  • 1,5 l wody,
  • 2 duże bataty,
  • 2 marchewki,
  • 4 ziemniaki,
  • 1 łodyga selera naciowego lub kawałek bulwy selera,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula – poszatkowana,
  • kawałek imbiru – starty na drobnych oczkach,
  • szczypta kurkumy,
  • 4 czubate czerwonej soczewicy,
  • 1 puszka mleczka kokosowego/ lub mascarpone, śmietana, czy jogurt do zabielenia zupy,
  • 2 czubate łyżki masła klarowanego/ oleju kokosowego

 

Przygotowanie:

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.

Na tłuszczu podduszamy cebulkę, następnie dodajemy pozostałe warzywa, chwilę jeszcze całość podsmażamy.

Następnie dodajemy soczewicę i wodę – całość gotujemy, aż warzywa zmiękną, czyli ok 35 minut.

Po tym czasie miksujemy zupę i dodajemy mleko kokosowe lub inny zabielacz 🙂 Gotowe 🙂

 


 

Zupa krem z batatów jest bardzo aksamitna i syta. Jej kolor i zapach Was uwiedzie.

Jest gęsta, więc można ją podawać również dzieciom – niech sobie poćwiczą rączkę 🙂

 

Myślę, że taka zupa z batatów i marchewki to świetna propozycja na bezmięsny obiad. Ja w piątki staram się przygotowywać właśnie tego typu dania. A przez resztę tygodnia jem ,tak, jak mi żołądek podpowiada, czyli raz w mięsem, raz bez 😉

Polecam Ci też:

mus z batata
Mus z batatów to świetny, szybki i smaczny deser. Można go wykonać w kilka chwil.

Mus z batatów – pyszny i lekki deser

 

 

 

 

 

 

Pieczone bataty
Bataty rodem z piekarnika

Pieczone bataty – pyszny i lekki obiad na leniwy piątek 🙂

 

 

 

 

 

A jeśli jesteśmy już przy warzywach, to, mam dla Ciebie Bezpłatny E-book z 10-ma przepisami na warzywne przekąski na słodko i wytrawnie.

A na deser Bezpłatny E-book z przepisami na Wielkanoc – mix receptur na dania klasyczne, wege, fit i dla dzieci. Dania są zarówno na słodko, jak i wytrawnie:)

(Odwiedzono 1 065 razy, 1 wizyt dzisiaj)
Polubienie, udostępnienie - na co masz ochotę? 🙂

16 Replies to “Zupa krem z batatów z mleczkiem kokosowym”

  1. Wstyd się przyznać, ale nie jadłam zupy krem jeszcze nigdy w życiu 😛 Bataty lubię, mogłaby mi posmakować 🙂 Szczególnie, że śmietanę można zastąpić mlekiem kokosowym 🙂

    1. Ta zupa jest świetna, bo wystarczy zamienić 2 skłądniki: śmietanę i msało do produkty roślinne i jest w 100% wege 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *